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在我的家乡——古泽云梦，每当逢年过节，宴请宾客，都少不了鱼面。而云梦的鱼面历史悠久，制作精良，风味独特。它有着清雅的麦香，鲜鱼的清香。曾获得9项荣誉，产品畅销国内外市场。因此也成为食用的之佳肴，馈赠之佳品。

据《云梦县志》记载，早在清朝道光年间，有个“许传发布行”开了家客栈，请了位黄厨师一个偶然的机会发现用鱼泥和面粉做成的面条，味道十分鲜美。黄厨师给它取名“鱼面”于是给来往客商们食用，大家都赞口不绝。后来黄厨师不断的摸索不断地改进工艺，越来越多的人慕名而来，渐渐地广为流传，逐渐被家喻户晓。从此云梦鱼梦成为“中华老字号”。

鱼面的做法

1.鱼面的制作，所采用的鱼可以用新鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、锂鱼，把鱼儿清洗干净，去掉鱼头，鱼骨，内脏，再把鱼肉剁成泥（用料理机把原料打碎），用细筛网过滤干净。

2.小麦粉、玉米粉、鱼肉泥等比例为3：7：3，加入适量食盐，将面和至有松软和较好的延伸性。

3.再将和好的面擀至光滑，紧密，1毫米厚的圆片。

4.将面片摆入蒸笼蒸到熟透。然后把面片取出晾凉，轻轻用手捏合，如果可以自动展开，就可以进入下一道工序了。

5.用擀面棍把凉好的面卷起来，抽出擀面棍，把面压实。用菜刀切成1.5毫米宽的面卷。然后放在阳光下继续晾晒，如果是现成现吃，就把它晒至八九成干。如果是长期储存，需要晒至十成干，可以防止发霉变质。放入冰箱冷藏。

鱼面的吃法：

1.鱼面汤：准备葱花，姜丝，蒜茉，小米辣，盐，鸡精，肉丸子，剥好的鹌鹑蛋，削过皮的马蹄。起锅烧油，将调料炒好，盛起来。锅中注入清水，下入肉丸子，剥好的鹌鹑蛋，削过皮的马蹄，水开后下入鱼面。数量根据食用人数自行确定。水再次开后下入调料，加入料酒，水淀粉。1分钟后撒上葱花起锅装盘。此汤味道鲜美，营养丰富有滋补健胃，补虚养颜，清热解毒，健脑益智等功效。

2.鱼面菌菇荟：先将鱼面放入水中浸泡，泡至捏起来发软不刺手。准备好调料大葱，姜丝，蒜茉，青红椒，鸡精，盐，生抽。再准备好寿珍茹，香茹，茶树茹，鸡腿茹，平茹。起锅烧油，将葱，姜丝，蒜茉，青椒倒入锅中炒香。再加入鱼面，中火进行翻炒，3分钟后加入佐料起锅装盘。此菜具有降脂，解毒，健脑益智，补钙，提高机体免疫力等功效。由于茹类本身就比较鲜美，故鸡精和味精不宜放得太多，会掩盖它们本身的味道。

3.鱼面卷：这种吃法比较简单，就是锅中倒入食油，中火烧至七成热，油热后放入鱼面，炸至鱼面微微泛黄时，捞起。转大火，将鱼面倒入锅中，过一下油，立马捞起控油。加入调料。就可以享用了。如果不喜欢油炸的，可以放入清水中加入佐料，焖煮一会。再起锅装盘便可食用了。

总之，鱼面的吃法，还有很多。除了上述的煮，炒，炸，你也可以用来涮火锅，可以用来当面条吃，无论是做主菜还是辅菜，味道都是一绝。

每当过年过节时，或走亲访友时，都会带上一盒鱼面相送。平时家常很少会做鱼面。鱼面，早已不是各家自己制作了。县城早已成立了十几家制作鱼面的工厂。要是想吃，随时都可以在街上买到。你想怎么吃都行。

朋友们，鱼面我就介绍到这里，感谢大家辛苦阅读完本文。不到之处，敬请在下方留言。