湖北孝感云梦鱼面做法

1.简介

云梦鱼面主产于古泽云梦，始产于清道光年间，史乘悠远。云梦鱼面采用“白鹤分流”之鱼，木樨潭中之水，新麦高等面粉及芝麻香油等为重要资料精致而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产物养分充盈，风韵奇特，鲜美美味，诚为食用之好菜，馈送之佳品。年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参与特产竞赛获优良银牌奖，产物热销寰宇及国际墟市。

古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，此中有一路独具风韵的好菜——鱼面。

相传在许久夙昔，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说滋味鲜。精通的幺姑想，借使在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，滋味岂不更好？因而幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。王家幺姑会做鱼面的动静很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣：“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。

据《云梦县志》纪录，鱼面的创造时候是清道光十五年（年），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。鱼面问世后，深受门客欢送，云梦的鱼面做坊不停增添。年鱼面做为云梦名产参与巴拿马举办的万国博览会，以“银丝鱼面”获银质奖。

2.鱼面制做

1、首先要采用青、草、鲢、鲤等鱼肉和高等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐。

2、经由揉、擀、蒸、切、晒等工序精致而成。

3、鱼面形态似平凡面条，但更邃密，以“色香味形”著称，为湖北特产中的佳构。3.食用办法

1、煮食：水烧开后，将肉丝（鸡、鸭、猪、牛、羊肉）和鱼面倒入沸水中煮2-3分钟，加之葱、姜、酱油、醋、味精等佐料便可，养分充盈，滋养健胃，味鲜美味，如用鸡汤、排骨汤煮食，滋味更鲜美。

2、炒食：先将鱼面放在50-60度沸水中泡开，滤水用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝,加之陈醋拌炒。

3、炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起便可食用（食历时依照团体食用习惯增加调料）。