小妖食研录各地糯米品种大盘点,寻找最优质

我们平常吃的米分为粳米、籼米、糯米三类，粳米是椭圆形的大米，籼米外形则更为细长，而糯米是糯稻脱壳的米，在南方称糯米，在北方多称为江米，是制造黏性小吃，如粽子、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。

糯米含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养丰富。

糯米是一种温和的滋补强壮食品，有补中益气、健脾养胃、止虚汗等作用，为“温养胃气之妙品”。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚所引起的虚汗、尿频、气短无力等症。

我国的糯米之乡在四川省的达州市，除此之外江苏、浙江、云贵等地带均有分布，平日里见到的总是白糯米居多，有色糯米较少，我国有色糯稻以紫黑糯稻为主，主要分布于云南、贵州、广西、广东、陕西、四川、福建、湖南等地。

黑糯米属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

糯米的种类很多，不同产地种出的糯米口感，品相自然更不一样。快跟随小编步伐，一起研究全国各地糯米，寻找出最优质糯米来尝一尝~

板包香糯

产地：广西崇左市扶绥县东门镇板包村

特质：板包糯米颗粒均匀、色泽光亮、香味绵长

口感：口感十分柔软，清爽可口

云梦三岗糯米

产地：云梦三岗糯米是湖北省孝感市云梦县

特质：外观洁白如玉，晶莹剔透，直链淀粉含量高，既可煮食，又可制作汤元、年糕、糍粑、米酒和酿造业的上佳原料

口感：营养爽口，幽香四溢

金坛标糯米

产地：江苏省常州市金坛市

特质：色白光洁，粒匀饱满，乃糯米之中佳品，被列为明清贡品，三十年代曾获巴拿马国际博览会金质奖。知名沁雪牌水磨糯米粉原料

口感：味香性粘

马店糯米

产地：安徽省淮南市凤台县朱马店镇

特质：米粒一般呈细长型，乳白色，不透明，少许半透明，含糖量高，粘性大，脂肪含量低，不含胆固醇，富含20余种氨基酸

口感：气味清香，饭米香醇，口感甜绵，稠腻滑润

大塘黑糯米

产地：贵州省黔南州平南县大塘镇

特质：富含铁、硒、锌等微量元素，颜色紫黑，常吃可健身，有补血养气功效口感：食味香甜，甜而不腻

黑尔糯米

产地：云南省曲靖市师宗县龙庆乡黑尔村

特质：具有香、软、柔、韧、的综合特性，烹味食味浓香四溢

口感：糯性细嫩，软而不稀，嫩而不硬

小妖锅巴采用的是怀远富硒糯米，怀远糯米以晚熟型粳糯为主，生长周期长，品质优良。白度、支链淀粉明显高于其他产区，而且连片种植优势强，纯度高，保证糯种质量，制作出来的锅巴也很好吃哦！

糯米在我国有上千年的种植历史，是许多食物的主要原料，小伙伴们可以多多留意一下生活中的糯米食物哦~我们下期再会！