古代御膳真奢侈,光糕点就多达八十多种,菜

每个朝代的饮食文化都略有差别，但贵族、皇室的奢侈都是一样一样的，看看韦巨源食谱你就知道了。

韦巨源食谱又叫烧尾宴食单，是唐朝宰相韦巨源用来招待皇帝的。“烧尾宴”是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾。

流传到现在食谱已经不全了，只留下了五十八种菜点的名称及少量后人的注文。但从这也就这五十多种菜谱里，我们就能窥见贵族、皇帝宴席的奢华，嘴角不禁流下不争气的泪水。

1、生进二十四气馄饨

用不同的馅料做法花样包成二十四节气馄饨，下鸡汤熬煮而成，寓意年年祥和，祥云笼罩。

2、金银夹花平截

螃蟹煮熟后，将蟹黄蟹肉剔出来揉在面点里，切成小段上笼蒸。雪白细腻的蟹肉，金黄油亮的蟹黄，因此被称为“金银花”。

3、雪婴儿

这道菜听名字你可能想不到是什么，它的主要食材是青蛙。把青蛙处理干净后，裹以豆粉等料炸制而成，因青蛙肉雪白细嫩，故名为雪婴儿。

4、水晶龙凤糕

用糯米研磨后上屉蒸熟，随着文火慢蒸，糕点逐渐晶莹剔透，饱满到渐渐鼓胀，表面破裂出道道花纹。

5、通花软牛肠

制作时选鲜牛直肠1段，用清水加醋反复漂洗治净，用细绳扎其一端。选嫩羊肉克洗净入锅，上火煮至肉烂，撇除汤油，捞出羊肉拆碎入盆。

原汤上火，拣除葱、姜，加盐烧沸收稠，倒入羊肉盆内拌匀，灌入牛肠内，扎紧肠口，入净水锅煮沸10分钟，捞入香料汤锅内煮熟，捞在案板上，压一重物使牛肠略扁，凉后改刀切大斜片装盘，浇辣酱油、蒜汁，撒青椒丝即成。

6、缠花云梦肉

将上好饲料喂养的猪宰杀洗净后，选用前肘肉，挤压缠捆后，放入熬煮好的卤料中腌制入味，需要时切片冷食。成型的肉片横断面又层层叠叠的云状花纹，故起名为缠花云梦肉。

当然还有很多很多，比如鱼羹：白龙臛，鳜鱼又名桂花鱼家里做的撒子、甚至盖浇饭都有记载。

有兴趣的可以百度查一查这个食谱，食材都是一等一的好，精细的很。