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地处华中、环抱两江，九省通衢的湖北，在山与水的孕育下，数千年荆楚文化在饮食上也从南到北，持续不断地兼收包容，让舌尖的味道俗具五方。这里不仅有全国赫赫有名的武汉热干面、襄阳牛肉面，还有鲜辣的宜昌红油小面、酸辣的枣阳酸浆面、浓郁厚重的荆州早堂面、清淡的广水奎面……
PART1
有“拍档”的面
湖北作为“千湖之省”，自然物产丰富，湖泊中肉质鲜美的虾、鱼便成为一碗面中最佳的拍档。“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”，孝感云梦县水资源得天独厚，用刚刚打捞上的鲜活青鱼（或鲤鱼、草鱼）肉绞成肉酱、加入豆粉，与上好面粉等材料搅拌均匀，制成了云梦鱼面，一口细腻鲜滑。
与之比肩水产资源的潜江，不止盛产潜江小龙虾，还有深受湖北人喜爱的财鱼，潜江财鱼面将片好的白嫩财鱼片加上秘制的调料大火快炒后，最后将鱼肉和汤汁配以筋道的面，鱼的滑嫩与面的味道在嘴里悄然释放开来。
同时，牛肉作为脂肪含量最低、蛋白质较高的食材，自然也是面食的好拍档，襄阳牛肉面将醇厚的面汤配上大块的牛肉，吃下去又辣还麻，忍不住大快朵颐，再饮上几口甘美的襄阳黄酒，浑身暖和舒畅。
PART2
有“故事”的面
荆楚大地有着数千年的璀璨文明，在这里先人们书写了无数浪漫诗篇，就连面食也有属于自己的故事。
传说中的皇室专属——“银丝贡面”，就是如今的广水奎面。据传清末李鸿章曾将这种面食作为地方特产献给慈禧太后，慈禧吃后赞不绝口，从此成为皇室食品。已成为普通人寻常早点的广水奎面，“色泽白、根条细、不连条、不荤汤”，银丝般的面条加上鸡蛋、葱花、肉丝，好看好吃又暖胃。
以“油大码肥”“汤鲜味美”闻名的荆州早堂面，背后就承载着《马关条约》所代表的难忘历史——年沙市开埠后，码头工人因从事大量的体力劳动而需补充油水，故而面馆老板在当时就研制了这一碗味美量多又顶饱的面食。
PART3
湖北，何止有“面”
湖北的自然山川，风土情怀，早已深深烙进文化里，弥漫在大家的心间，这构成了每个城市、每碗面独有的气质与标签。一碗热干面，制作方便快捷，只需等待一两分钟，再拌上香喷喷的芝麻酱、香油、醋、辣椒、葱……即可食用，老少皆宜，这是属于“耍啦”（爽快，迅速，利落）武汉人的专属过早。宜昌是入川的入口，铁路、水道，入川都须从宜昌经过。因而宜昌红油小面里却有着属于川渝的口味与气质，一口小面，咸鲜中带有花椒的麻与辣，再配以牛肉、肥肠、豌豆等浇头，色泽红亮，扑鼻鲜香，吃起来巴适，安逸。如果说麻辣是宜昌人的灵魂，那么对襄阳枣阳、十堰郧阳一带的人来说，酸菜已融入当地人的血液。枣阳、郧阳人宁可一日无肉，不可一日无酸……于是酸浆面就这样诞生了，配上有韧劲和弹性的面条、爽口的酸菜，还有辣子、芫荽等佐料，吃起来不油不腻，甚是开胃。对有着过早传统的湖北人本地人来说，开启每天舌尖的味道便是早起嗦上一碗面，那是一天存在胃里最鲜明的印记，是敬生活最高的仪式感。而当一个在外打拼的湖北人捧起家乡味道的一碗面，出现在脑海里的或许不仅仅是面食的滋味，还有缠在心里的记忆——波光粼粼的湖面渔民打捞起鲜活的鱼虾，车水马龙的周一清晨一碗芝麻酱的清香，勤劳的码头工人提起干劲的早饭……原来，食事四方，不过一碗能喂饱胃，暖和心的面啊~编辑/楚小游
来源/湖北省文化和旅游厅
编发/湖北文旅之声
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